Cobertura Pistacho Sucedáneo Fraccionada 5Kg

Cobertura Pistacho Sucedáneo Zafiro

La Cobertura Pistacho Sucedáneo Zafiro de Eurocao es una cobertura vegetal fraccionada para aplicaciones de pastelería y bollería. Óptima fusión en boca, excelente alternativa al chocolate puro.

Gracias a su composición especial, no es necesario atemperar la cobertura pistacho vegetal de Eurocao: sólo tiene que fundirla, aplicarla y enfriarla directamente.

Conservar fresco y seco (con una humedad menor a 65% y una temperatura entre 14º y 23º.
Una vez abierto el envase, mantenerlo bien cerrado y en las condiciones de almacenamiento indicadas para conservar las propiedades del producto.

Aquí: Información oficial sobre la cobertura blanca de sucedáneo de Eurocao

Aquí: Más coberturas de la tienda online Dulkado

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Características organolépticas de la cobertura pistacho de sucedáneo Zafiro

• Calentar el producto mediante camisa de calor y agitación constante hasta los 45/50ºC.
• Aplicar sobre la pieza a unos 38/42ºC para obtener la máxima calidad de secado y brillo.
• Si el secado se realizada en un túnel de frío se recomienda una temperatura de entrada al túnel de 4/6ºC y de salida del túnel 10/12ºC. HR < 55%.

Ingredientes de la cobertura pistacho

Datos ofrecidos por Eurocao:

• Azúcar, grasa vegetal fraccionada y totalmente hidrogenada (palmiste), suero de leche en polvo, leche entera en polvo, emulgentes (e-492, e-322 lecitina de girasol, e-472c), extracto de espirulina, cacao desgrasado en polvo, aroma, colorante (e-161b) y sal.