Manteca de Cacao en Polvo Mycryo 550g

15,57


Manteca de cacao en polvo 100%, ideal para atemperar chocolate y para aplicaciones saladas.  Creada para facilitar la dosificación.


Manteca de cacao en polvo


La manteca de cacao en polvo de la marca Barry, se ha convertido en un ingrediente indispensable para todo maestro chocolatero con creatividad. Pudiéndose utilizar tanto para aplicaciones dulces como saladas.

Esta manteca de cacao le permite adaptar la fluidez del chocolate y hacerlo más brillante. Además, es una solución fácil para todas las condiciones de fritura de la carne o de los vegetales, también como una alternativa saludable a los aceites vegetales
En la tienda online de Dulkado podrá comprar manteca de cacao en polvo, si necesita.

Características


En los productos salados, aporta textura y sabor agradable, pero al tener un sabor neutro, no esconde el sabor y los aromas naturales del resto de ingredientes. Por ello, es una gran alternativa vegetal a los diferentes tipos de aceite, como el de oliva o girasol y también de la mantequilla o las grasas para hornear.

La manteca de cacao en polvo Mycryo soporta temperaturas de horneado de hasta 200ºC y da espléndidos resultados de fritura. Al ser en polvo el cocinero tiene un mayor control sobre el ingrediente y su dosificación. Adecuado para los veganos y no contiene gluten.

Cómo usar la manteca de cacao en polvo Mycryo


Dosificación estándar: 10 gramos por cada kilogramo de chocolate.

Añadir a la cobertura de chocolate cuando esta esté a 34º e inmediatamente remover para su mezcla.

Para alimentación salada:

  1. Mezclar la manteca de cacao Mycryo en la superficie de trabajo con el condimento que se desee.
  2. Cubra con la manteca los alimentos como carne, pescado o verduras
  3. Freír en una satén los alimentos sin agregar ninguna otra grasa (aceite mantequilla, grasa para hornear) para cocinar
  4. Y ya estaría lista la comida para degustar.

Aquí: Recetas con la manteca de cacao ofrecidas por  Barry-Callebaut

Por último, si necesita comprar manteca de cacao sólida en callets, también puede comprarla en la tienda online Dulkado®

¿Qué es la fluidez de un chocolate?


La fluidez del chocolate determina el grosor de la cobertura y la textura crujiente de sus productos de chocolate: cuando más fluido sea el chocolate, más fina y crujiente será su cobertura.

La forma de reconocer la fluidez del chocolate es a través de las gotas que aparecen en la pestaña “Características”.

Características de la fluidez de las coberturas Callebaut


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