Chocolate Blanco Malchoc-W 5Kg

72,96


Bloque chocolate (31%) blanco de la más alta calidad,  con una textura rica y cremosa, notas de caramelo y sin azúcar añadido, el azúcar es sustituido por maltitol.

Los productos finales elaborados con este chocolate: chocolate fundido, pralines, postres, barras o tabletas de chocolate con relleno.


 

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Cobertura de chocolate con blanco Sin Azúcar


Chocolate blanco sin azúcar de Callebaut. El chocolate blanco sin azúcar añadido permite deleitarse igual que con las recetas de chocolate blanco tradicionales y goza también de cremosidad y matices de caramelo. Sin embargo, esta receta no contiene azúcar añadido. Su agradable dulzor viene del sustituto del azúcar maltitol, al que se ha añadido vainilla Bourbon natural.

Su sabor y su experiencia sensorial resultan muy similares a los de nuestros chocolates tradicionales, como el W2. La misma consistencia al partirlo, la misma textura, el mismo color y el mismo bonito brillo.
El chocolate blanco sin azúcar añadido le ofrece además las mismas posibilidades creativas que las coberturas en gotas: puede aplicarse a confitería, mousses para pasteles o cremosos, postres y bebidas. Las operaciones de fundido, atemperado, enfriamiento, moldeado, etc. se realizan exactamente igual.

 

Ingredientes de la cobertura blanca sin azúcar


Datos ofrecidos por Callebaut:

Ingredientes: edulcorante: maltitol 44,5% ; manteca de cacao 32,0% ; leche entera en polvo 23,0% ; emulgente : lecitina de soja <1% ; aroma natural de vainilla <1%.

 

Características la cobertura


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¿Qué es la fluidez de un chocolate? 


La fluidez del chocolate determina el grosor de la cobertura y la textura crujiente de sus productos de chocolate: cuando más fluido sea el chocolate, más fina y crujiente será su cobertura.

La forma de reconocer la fluidez del chocolate es a través de las gotas que aparecen en la pestaña “Características”.

Características de la fluidez de las coberturas Callebaut


Datos ofrecidos por Callebaut:

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