Chocolate Negro Malchoc-D 5Kg

74,97


Bloque de chocolate negro (55%) de la más alta calidad,  «sin azúcar añadido» con un sabor rotundo, equilibrado y contundente a chocolate, el azúcar es sustituido por maltitol.

Los productos finales elaborados con este chocolate: chocolate fundido, pralines, postres, barras o tabletas de chocolate con relleno.


Cobertura de chocolate negro Sin Azúcar


Chocolate negro sin azúcar de Callebaut. Esta explosión de chocolate negro con un sabor deliciosamente intenso a chocolate no contiene azúcares añadidos. Su agradable dulzor viene del sustituto del azúcar maltitol, al que se ha añadido vainilla Bourbon natural. Y su sabor y textura resultan muy similares a los chocolates tradicionales, como el 811.

La misma consistencia al partirlo, la misma textura, el mismo color y el mismo bonito brillo.

Este chocolate negro sin azúcar añadido ofrece las mismas posibilidades creativas que las coberturas en gotas: puede aplicarse a confitería, mousses para pasteles o cremosos, postres y bebidas, etc. Las operaciones de fundido, atemperado, enfriamiento, moldeado, etc. se realizan exactamente igual. Sus propiedades técnicas y su comportamiento son absolutamente idénticos.

Ingredientes de la cobertura leche sin azúcar


Datos ofrecidos por Callebaut:

Ingredientes: pasta de cacao 52,5% ; azúcar 37,0% ; manteca de cacao 10,0% ; emulgente : lecitina de soja <1% ; aroma natural de vainilla <1%

Características la cobertura


¿Qué es la fluidez de un chocolate?


La fluidez del chocolate determina el grosor de la cobertura y la textura crujiente de sus productos de chocolate: cuando más fluido sea el chocolate, más fina y crujiente será su cobertura.

La forma de reconocer la fluidez del chocolate es a través de las gotas que aparecen en la pestaña “Características”.

Características de la fluidez de las coberturas Callebaut


Datos ofrecidos por Callebaut:

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