Cobertura Chocolate Ice Negra 2,5Kg

34,97


Chocolate negro especial para crear una capa de chocolate dura y crujiente para recubrir helados y stracciatella. Sabor rotundo, intenso y equilibrado.

  • Fluidez de la cobertura: 5/5

Chocolate Ice Negro Callebaut


La cobertura de chocolate negro Ice 811 es el icónico chocolate negro 811 de Callebaut ahora viene en una receta adaptada para fabricantes de helados. Tiene un intenso y equilibrado sabor a chocolate negro con ricas notas de cacao tostado y toques de frutas rojas, optimizado para que desprenda todo su sabor en productos helados como palitos de helado o stracciatella.

Gracias a su alto contenido en manteca de cacao, ice chocolate 811 es muy fácil de trabajar: solo hay que derretirlo y listo, sin necesidad de atemperarlo.

  • El chocolate se endurecerá en cuestión de segundos dentro o alrededor del helado y lo cubrirá con una deliciosa capa.
  • Se funde rápidamente en la boca para desvanecerse con su intenso sabor de chocolate NEGRO.

 

Como Utilizar el Chocolate Ice 811


  • Se funde a 45°C – No necesita atemperado.
  • Manténgalo caliente durante el servicio para evitar que el chocolate espese.
  • Para bañar: sumerja los palitos para helado una o dos veces para crear la capa de chocolate con el espesor que prefiera.

Aquí: RECETAS con la cobertura ICE chocolate Negro, ofrecidas por Callebaut

Comprar Chocolate Ice Negro

En nuestra tienda online podrá comprar chocolate Ice leche de Callebaut y cualquier cobertura de chocolate de la marca Callebaut y otras marcas especiales para repostería.

Ingredientes de la cobertura


Datos ofrecidos por Callebaut:

  • Azúcar; pasta de cacao; manteca de cacao; materia grasa láctea; emulgente: lecitinas (soja); aroma natural de vainilla.

 

Características del chocolate


¿Qué es la fluidez de un chocolate?


La fluidez del chocolate determina el grosor de la cobertura y la textura crujiente de sus productos de chocolate: cuando más fluido sea el chocolate, más fina y crujiente será su cobertura.

La forma de reconocer la fluidez del chocolate es a través de las gotas que aparecen en la pestaña “Características”.

Características de la fluidez de las coberturas Callebaut


Datos ofrecidos por Callebaut:

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