Manteca de Cacao en Callets Callebaut 3Kg

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Manteca de cacao pura de altísima calidad, prensada a partir de habas de cacao tostadas enteras, de color y sabor neutros.


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Manteca de Cacao Pura de Callebaut


La manteca de cacao pura en gotas de Callebaut es el resultado de prensar una cuidada selección de habas de cacao tostadas enteras. Tiene una pureza del 100% y presenta un sabor y un color neutros. Es una base estupenda para mezclar colorantes liposolubles y para aplicar con una pistola de aerografía.

La manteca de cacao es un ingrediente esencial para todo maestro chocolatero con imaginación.

Comprar manteca de cacao en gotas y en polvo


En nuestra tienda online podrá comprar manteca de cacao de Callebuat en 3Kg pero también manteca de cacao en gotas de Barry-Callebaut en 1Kg Si necesita comprar manteca de cacao en polvo, también puede comprarla en la tienda online Dulkado® 

Web oficial del producto aquí

Modo de empleo de la manteca de cacao


Fundir y atemperar. A continuación, teñir y aromatizar con los colorantes y aromatizantes liposolubles deseados.

La manteca de cacao le permite adaptar la fluidez del chocolate: añada entre un 1% y un 8% de manteca de cacao al volumen total de chocolate para ablandarlo ligeramente, de modo que resulte ideal para moldeados y recubrimientos finos o muy finos. Además, hará que el chocolate quede más brillante y crujiente en aplicaciones de confitería moldeada y recubierta.

¿Qué es la fluidez de un chocolate?


La fluidez del chocolate determina el grosor de la cobertura y la textura crujiente de sus productos de chocolate: cuando más fluido sea el chocolate, más fina y crujiente será su cobertura.

La forma de reconocer la fluidez del chocolate es a través de las gotas que aparecen en la pestaña “Características”.

Características de la fluidez de las coberturas Callebaut


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