Cobertura Negra Sucedáneo “Cover 25” 20Kg
97,97€
Cobertura Negra Sucedáneo “Cover 25” de Sicao
La Cobertura Negra Sucedáneo Cover 25 de Sicao, es una cobertura con grasa vegetal color negro, sabor dulce y 21% de cacao en polvo natural.
Cobertura sucedáneo especial para figuras y moldeo. Gracias a su composición especial, no es necesario atemperar la cobertura sucedánea / vegetal de Sicao: sólo tiene que fundirla, aplicarla y enfriarla directamente.
Puede utilizar la cobertura de sucedáneo negra de Sicao como una buena alternativa al chocolate negro puro. Es ideal para bañar o cubrir galletas o bollería.
Conservar fresco y seco (con una humedad menor a 70% y una temperatura entre 14º y 23º.
Una vez abierto el envase, mantenerlo bien cerrado y en las condiciones de almacenamiento indicadas para conservar las propiedades del producto.
Atemperado
Dependiendo del grosor deseado y del punto de fusión de la grasa.
- Derretir a 42º (+/-2º)
- Bañar a 36º (+/-1º)
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Características organolépticas de la cobertura negra Cover 25 sucedáneo
- Aspecto: Gotas sólidas
- Color: Negra
- Olor: Cacao y Vainilla.
- Sabores: Dulce, Cacao y Vainilla.
Ingredientes de la cobertura negra Cover 25
Datos ofrecidos por Sicao:
- Azúcar; grasa vegetal totalmente hidrogenado (nuez de coco, palmiste) en proporciones variables; cacao desgrasado en polvo 21,0%; emulgente: lecitinas (soja); aroma. Puede contener : Almendras, Leche, Avellanas.
¿Qué es la fluidez de un chocolate?
La fluidez del chocolate determina el grosor de la cobertura y la textura crujiente de sus productos de chocolate: cuando más fluido sea el chocolate, más fina y crujiente será su cobertura.
La forma de reconocer la fluidez del chocolate es a través de las gotas que aparecen en la pestaña “Características”.
Características de la fluidez de las coberturas Callebaut
Datos ofrecidos por Callebaut: