Cobertura Chocolate con Leche 823

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Chocolate con leche (34% de cacao), de la más alta calidad con sabor redondo y equilibrado con una combinación perfecta de cacao, leche y caramelo. También se puede tomar tal cual o mezclado con un yogurt, batido, café o cereales, para darles un taque a chocolate con leche.

  • Fluidez de la cobertura: 3/5

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Cobertura de chocolate con leche Callebaut


Con la cobertura de chocolate con leche 823 es el chocolate con leche icónico de la marca Callebaut. Esta cobertura destaca por su color cálido más bien oscuro cuyos aromas dominantes a cacao tostado y sus sugerentes notas de caramelo destacan claramente.

La 823 es muy apreciada por su sabor generoso y su afamada facilidad de manejo. Puede maridarse con una amplia variedad de aromas potentes a fruta, especias, lácteos o licores. Con esta cobertura puede conseguir unos postres con un alto brillo de espejo y un cálido color dorado muy apetecible. Además, se pueden conseguir una textura y fluidez perfecta para su aplicación.

El núcleo del chocolate es la mezcla de cacao de la firma Wieze: una mezcla que es un secreto muy bien guardado y que contiene principalmente habas de cacao de África occidental de muy alta calidad.
La 823 presenta una fluidez media, convirtiéndola en un chocolate versátil para moldear, recubrir y aromatizar mousses, ganaches, cremas, salsas, etc. Caliéntese siempre a ±35°C.

Aquí: RECETAS con la cobertura 823 ofrecidas por Callebaut

Comprar cobertura de chocolate con leche

En nuestra tienda online podrá comprar cualquier cobertura de chocolate de la marca Callebaut y otras marcas especiales para pastelería.

 

Ingredientes de la cobertura


Datos ofrecidos por Callebaut:

  • Azúcar 42,0% ; manteca de cacao 24,0% ; leche entera en polvo 22,5% ; pasta de cacao 11,0% ; emulgente : lecitina de soja <1% ; aroma natural de vainilla <1%

Características la cobertura de chocolate con leche 823


¿Qué es la fluidez de un chocolate?


La fluidez del chocolate determina el grosor de la cobertura y la textura crujiente de sus productos de chocolate: cuando más fluido sea el chocolate, más fina y crujiente será su cobertura.

La forma de reconocer la fluidez del chocolate es a través de las gotas que aparecen en la pestaña “Características”.

Características de la fluidez de las coberturas Callebaut


Datos ofrecidos por Callebaut:

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Bolsa de Chocolate Sao Thomé de la marca Callebaut de 2,5Kg
Cobertura Chocolate Sao Thomé 2,5Kg
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