Albúmina 1Kg
31,97€
Preparado en polvo para merengue. Albúmina de huevo desecada que sustituye a las claras de huevo frescas en todos los casos, especialmente en la formación de merengues y batidos, con toda la seguridad y confianza que le dan las claras frescas
Albúmina de Huevo Desecada
La albúmina de Claraval es la albúmina de huevo desecada que sustituye a las claras de huevo frescas en todos los casos, especialmente en la formación de merengues y batidos, con toda la seguridad y confianza que le dan las claras frescas.
La albúmina que vendemos de la marca Claraval® es una albúmina de huevo desecada que sustituye a las claras de huevo frescas en todos los casos, especialmente en la formación de merengues y batidos, con toda la seguridad y confianza que le dan las claras frescas. Por último, posee un sabor dulce una vez montada.
En nuestra tienda online podrá comprar preparado de merengue, es decir, albúmina de huevo desecada en bote de 1Kg. También tenemos albúmina en sobres de 12,5g
Instrucciones de empleo y dosificación
- Disolver 100 gramos de albúmina de Claraval en 1 litro de agua. Equivale a 1 litro de claras frescas (aproximadamente unas 36 claras).
- Con la marcha rápida batir hasta que el merengue adquiera algo de consistencia.
- Una vez conseguida la consistencia deseada, debe incorporarse el preparado de jarabe que previamente hecho.
- Preparación del Jarabe: mezclar 2,400 ó 2,500 kg. de azúcar con 750 cc. de agua.
- Después de incorporado la totalidad del jarabe, hay que volver a trabajar con la marcha rápida durante un par de minutos aproximadamente.
Ingredientes de la albúmina
Ingredientes según el fabricante:
-
- Azúcar, albúmina de huevo desecada, gomas naturales (E414), ácido tartárico (E334) y citrato trisódico (E331).
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