Gelatina Cola de Pescado en Láminas 1Kg

Gelatina Cola de Pescado en Hojas

Hojas finísimas de gelatina comestible muy utilizadas en la cocina, tanto en la elaboración de postres como en platos salados. Se puede emplear para gelificar completamente un producto o simplemente para darle espesor y densidad.

Su poder gelificante es de 190-230 blooms.

Conocidas también como hojas de gelatina se presentan en hojas con forma rectangular, transparentes, de apariencia plástica y rígidas. Aunque una vez hidratadas en agua fría se vuelven maleables y están listas para ser utilizadas. La gelatina cola de pescado puede incorporarse tanto a alimentos calientes como a fríos.

En alimentos calientes se procede hidratándola bien, al absorber la humedad la disolución en el líquido es homogénea, rápida y eficiente. Esta gelatina no puede mezclarse con a un líquido caliente sin hidratarse previamente, porque puede no disolverse de manera uniforme, dando lugar a gránulos y por tanto ofrecer un resultado de baja calidad. y escurriéndola posteriormente.

Esta gelatina se funde a 37º C, seguidamente bastará con mezclarla bien para que se disuelva y se incorpore al preparado. *Nota: nunca debe llegar a hervir, pues perdería el poder gelificante.

Instrucciones de uso de la gelatina comestible

1. Dejar en remojo en agua fría las hojas durante 5 minutos. Sacarlas y escurrirlas cuidadosamente.
2. Para platos calientes remover y revolver la gelatina directamente en la masa caliente. La gelatina se disolverá inmediatamente.
3. Para platos fríos (por ejemplo, cremas batidas) disolver la gelatina escurrida en un poco de agua caliente y después remueve la masa fría dentro de la gelatina disuelta *nuca al revés.
4.  Enfriar 4 horas en la nevera.

Ingredientes de la gelatina

Datos ofrecidos por el fabricante:

• 100% piel de cerdo.