Gelatina Cola de Pescado 1Kg
27,95€
Hojas finísimas de gelatina comestible muy utilizadas en la cocina, tanto en la elaboración de postres como en platos salados.
Se puede emplear para gelificar completamente un producto o simplemente para darle espesor y densidad.
Gelatina Cola de Pescado en Hojas
Hojas finísimas de gelatina comestible muy utilizadas en la cocina, tanto en la elaboración de postres como en platos salados. Se puede emplear para gelificar completamente un producto o simplemente para darle espesor y densidad.
Su poder gelificante es de 230-250 blooms.
Conocidas también como hojas de gelatina se presentan en hojas con forma rectangular, transparentes, de apariencia plástica y rígidas. Aunque una vez hidratadas en agua fría se vuelven maleables y están listas para ser utilizadas. La gelatina cola de pescado puede incorporarse tanto a alimentos calientes como a fríos.
En alimentos calientes se procede hidratándola bien, al absorber la humedad la disolución en el líquido es homogénea, rápida y eficiente. Esta gelatina no puede mezclarse con a un líquido caliente sin hidratarse previamente, porque puede no disolverse de manera uniforme, dando lugar a gránulos y por tanto ofrecer un resultado de baja calidad. y escurriéndola posteriormente.
Esta gelatina se funde a 37º C, seguidamente bastará con mezclarla bien para que se disuelva y se incorpore al preparado. *Nota: nunca debe llegar a hervir, pues perdería el poder gelificante.
Ingredientes de la gelatina
Datos ofrecidos por el fabricante:
- Del 80% al 90% de la composición es proteína pura (colágeno), sales minerales y agua.
