Cobertura Madagascar 67% 2,5kg
50,97€
La cobertura Madagascar es una cobertura de chocolate negro 67% de la gama Origen aporta brillo y acidez natural al sabor del cacao. Su perfil afrutado y su carácter cítrico lo hacen especialmente adecuado para preparaciones donde se busca un toque de brillo.
- Fluidez de la cobertura: 3/5
Producto con descuento del 5% si el pedido supera los 500€ y 7% si supera los 1.000€. Descuentos no acumulables
Cobertura de Chocolate Madagascar 67% de Callebaut
La cobertura Madagascar de chocolate negro está hecha de cacao de primera calidad de la isla roja. Esta clase de haba es un auténtico tesoro donde se encuentran algunos de los aromas e ingredientes más extraordinarios del mundo: vainilla, tabaco, especias, frutas exóticas…
El cacao que crece aquí presenta un sabor muy intenso, redondo y dulce, con un ligero amargor. Está coronado por aromas refrescantes, moderadamente ácidos, y notas afrutadas que recuerdan las frambuesas, bayas de enebro, cítricos y frutas amarillas maduras, tales como el albaricoque y la piña.
La cobertura Magadascar es deliciosa para saborearlo en barras y tabletas de chocolate y en confitería moldeada. Pero también puede ser muy camaleónico, invitándole a explorar maridajes sorprendentes con muy diversos ingredientes.
Piense en ingredientes más suaves como la miel y los espéculos o ingredientes con un carácter ácido o amargo agradable: cafés aromáticos, tés, especias con un sabor ligeramente más fuerte, aceite de oliva, etc.
Presentado en formato callets de 2,5kg, facilita el pesaje preciso y una fusión homogénea, siendo ideal para aplicaciones profesionales como moldeado, recubrimiento, ganaches, mousses y bombonería.
Este chocolate pertenece a la gama Origen de Callebaut, esto quiere decir que se cultiva en cantidades limitadas, las habas proceden de un sólo país con el fin de ofrecer excepcionales chocolates con una fuerte personalidad.
- Aplicación: mousses, rellenos de ganache, moldear y decoraciones de chocolate.
- Origen del haba: habas de Madagascar, principalmente de la variedad Forastero, con Criollo y Trinitario
- Condiciones de almacenamiento: temperatura de almacenamiento: 12 – 20°C en un ambiente limpio, seco (humedad relativa máx. 70%) y sin olores.
- Combina perfectamente con: espéculos, Nuez moscada, pimienta rosa, Cardamomo, mandarín, ruibarbo, grapa, licor de naranja, Miel, aceite de oliva, Etiopía – Café brasileño, Café Montaña Azul
Aquí: RECETAS con la cobertura Madagascar ofrecidas por Callebaut
Comprar cobertura de chocolate Madagascar
En nuestra tienda online podrá comprar la cobertura Madagascar de Calleabut y cualquier cobertura de chocolate de la marca Barry-Callebaut y otras marcas especiales para repostería.
Ingredientes de la cobertura Madagascar
Datos ofrecidos por Callebaut:
- Pasta de cacao 67%; azúcar; manteca de cacao; emulgente: lecitina de soja; aroma natural de vainilla.
Perfil de Sabor de la cobertura Madagascar 67%
Condiciones de almacenamiento
- Almacenar el producto en un ambiente limpio, seco (humedad relativa máx. 70%) y sin olores.
- Temperatura de almacenamiento: 12 – 20°C
- Código del producto:CHD-Q67MAD-EX-U68
¿Qué es la fluidez de un chocolate?
La fluidez del chocolate determina el grosor de la cobertura y la textura crujiente de sus productos de chocolate: cuando más fluido sea el chocolate, más fina y crujiente será su cobertura.
La forma de reconocer la fluidez del chocolate es a través de las gotas que aparecen en la pestaña «Características».
Características de la fluidez de las coberturas Callebaut
Datos ofrecidos por Callebaut:
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