Chocolate rubí especial para mojar palitos de helado y stracciatella. Sabor afrutado intenso con notas agrias frescas y un color rubí brillante. El cuarto chocolate de la más alta calidad. Piérdete en su intensas notas afrutadas, frescas y ácidas. 

  • Fluidez de la cobertura: 5/5

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Chocolate Ice Ruby Callebaut


El chocolate Ice Ruby es una cobertura del 4º de chocolate para bañar palitos de helado y stracciatella. La cobertura Ice Ruby es la estrella de chocolate rosa para los fabricantes de helados. Con su intenso sabor frutal y sus notas agrias frescas, este chocolate proporciona una sensación de sabor que no tiene parangón en ningún otro tipo de chocolate.

Gracias a su alto contenido en manteca de cacao, Ice Chocolate es perfecto para sumergir palitos de helado y stracciatella, sin necesidad de atemperado. Solo tiene que derretir el chocolate y ya está listo.

El chocolate se endurecerá en cuestión de segundos dentro o alrededor del helado y lo cubrirá con una deliciosa capa. Además, se funde rápidamente en la boca para liberar completamente su sorprendente sabor a rubí.

Como utilizar el chocolate Ice Ruby


  • Se funde a 45 °C – No necesita atemperado.
  • Manténgalo caliente durante el servicio para evitar que el chocolate espese.
  • Para bañar: sumerja los palitos para helado una o dos veces para crear la capa de chocolate con el espesor que prefiera.

Aquí: RECETAS con la cobertura Ice chocolate Ruby, ofrecidas por Callebaut

 

Comprar chocolate Ice Ruby

En nuestra tienda online podrá comprar cualquier cobertura de chocolate de la marca Callebaut y otras marcas especiales para repostería.

 

Ingredientes de la cobertura


Datos ofrecidos por Callebaut:

  • Azúcar; manteca de cacao; leche desnatada en polvo; leche entera en polvo; pasta de cacao; emulgente : lecitina de soja; acidulante: acido cítrico; aroma natural de vainilla.

Características del chocolate Ruby


¿Qué es la fluidez de un chocolate?


La fluidez del chocolate determina el grosor de la cobertura y la textura crujiente de sus productos de chocolate: cuando más fluido sea el chocolate, más fina y crujiente será su cobertura.

La forma de reconocer la fluidez del chocolate es a través de las gotas que aparecen en la pestaña «Características».

Características de la fluidez de las coberturas Callebaut


Datos ofrecidos por Callebaut:

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