Preparado de Red Velvet, cake típica americana. Producto completo en polvo de color rojo intenso, con cacao y pepitas de gelatina de zumo de frambuesa. Un deleite para el paladar.


Preparado para Tarta Red Velvet


Preparado para tarta Red Velvet, las tartas típicas americanas de espectacular color rojo-ocre. Un deleite para el paladar que contiene ingredientes característicos de esta especialidad: suero de leche y cacao. Este preparado es el utilizado por profesionales, perfecto para elaborar cupcakes. En otras palabras, obtendrá una tartas Red Velvet de alta calidad. La marca Credin es símbolo de ello.

Esta tarta habitualmente se decora con frosting de queso cremoso. También se puede complementar la decoración con el relleno de fruta del bosque

Elaboración de la típica tarta Red Velvet

Ingredientes básicos y elaboración de la tarta Red Velvet:

  • 1 Kilo de Preparado Softcake Ruby (producto a la venta), 320g de huevo, 270g de aceite o mantequilla fundida y 200g de agua.
  • Batir todos los ingredientes en la batidora con la pala a velocidad lenta durante+/- 4 minutos.
  • Para bizcochos, depositar en moldes previamente engrasados con spray desmoldeante.
  • Cocción a 170ºC/180ºC durante +/-45 minutos. Para piezas pequeñas cocer aproximadamente a 220ºC durante 15/20 minutos.
  • Para planchas, depositar el batido en moldes previamente engrasadas y cubrir con papel siliconado. Hornear a 230ºC a 8 minutos. Desmoldeante, rellenar y enrollar.

Ingredientes del preparado Red Velvet de Credin


  • Azúcar, harina de trigo, preparado de fruta (10%): (Puré de manzana concentrado 75% y puré de frambuesa 46%, Jarabe de glucosa-fructosa, Jarabe de glucosa, Azúcar, Fibra de trigo, Gelificante: pectina, Grasa de Palma, ácido málico y ácido cítrico, Colorantes: concentrado de zanahoria, grosella y mora, Aroma natural). Suero de leche en polvo, cacao en polvo desgrasado, proteínas de leche, E-450, E-500. Almidón modificado, sal, E481, E415, E466, E412, E300, E300, E172.
    • Puede contener trazas de huevo, soja, frutos secos, semillas de sésamo.

Creación de Sweet Roll con Red Velvet


Ingredientes

  • Red Velvet                                                         1000g
  • Aceite                                                                   270g
  • Huevos                                                                 320g
  • Agua                                                                     200g

Método de elaboración

Añadir todos los ingredientes a la batidora. Mezclar con pala, a segunda velocidad, durante 5 minutos. Extender la mezcla en una bandeja para hornear, de un grosor de 0,5- 0,6 cm. Cocer en horno reposado a 180 ºC aprox., unos 15 minutos aprox.

Montaje del Sweet Roll

Una vez enfriada la plancha, cortaremos los laterales de la misma; la enrollaremos ayudados de una hoja de papel, para que coja forma. Volveremos a desenrollarla y escudillaremos con manga pastelera una capa de centímetro y medio de Zeesan Queso Roll o Zeesan Yogur, tres cuartas partes de la superficie de la plancha. La enrollaremos y la pondremos a enfriar.

Una vez enfriada, cortaremos los dos extremos y procederemos a decorar tal y como se aprecia en la imagen.

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