Cobertura Negra Sucedáneo «Onyx Plus» 5Kg
25,97€
Cobertura Negra Sucedáneo «Onyx Plus» de Eurocao
La Cobertura Negra Sucedáneo de Eurocao, llamada «Onyx Plus», es una cobertura especial con grasa vegetal color marrón oscuro y sabor a cacao. Cacao 16% y de alta fluidez.
Gracias a su composición especial, no es necesario atemperar la cobertura negra vegetal de Eurocao: sólo tiene que fundirla, aplicarla y enfriarla directamente.
Puede utilizar la cobertura negra sucedáneo de Eurocao, como una buena alternativa al chocolate. Es ideal para bañar o cubrir galletas o bollería.
Conservar en un lugar fresco y seco. Temperatura 14-24ºC. Humedad relativa inferior al 65%.
Una vez abierto el envase, mantenerlo bien cerrado y en las condiciones de almacenamiento indicadas para conservar las propiedades del producto.
Aquí: Información oficial sobre la cobertura negra de sucedáneo de Eurocao
Aquí: Más coberturas de la tienda online Dulkado
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Cómo utilizar la cobertura sucedánea
Calentar el producto mediante camisa de calor (baño maría, microondas, etc.) y agitación constante hasta los 45/50ºC.
Aplicar sobre la pieza a unos 38/42ºC para obtener la máxima calidad de secado y brillo. Si el secado se realizada en un túnel de frío se recomienda una temperatura de entrada al túnel de 4/6ºC y de salida del túnel 10/12ºC. HR < 55%.
Ingredientes de la cobertura negra sucedánea Onyx de Eurocao
Datos ofrecidos por Eurocao:
- Azúcar, grasa vegetal parcialmente hidrogenada (palmiste), cacao desgrasado en polvo, emulgentes (e-322 lecitina de girasol, e-492, e-476) y aroma.
¿Qué es la fluidez de un chocolate?
La fluidez del chocolate determina el grosor de la cobertura y la textura crujiente de sus productos de chocolate: cuando más fluido sea el chocolate, más fina y crujiente será su cobertura.
La forma de reconocer la fluidez del chocolate es a través de las gotas que aparecen en la pestaña «Características».
Características de la fluidez de las coberturas Callebaut
Datos ofrecidos por Callebaut: