Pate a Glacer Brune 5Kg
37,97€
Crema de cobertura negra para baño que no necesita atemperado, de intenso color oscuro que proporcionará el brillo perfecto para sus creaciones, con 18% de cacao.
Crema Chocolate Brune
El Pate a Glacer Brune es una cobertura especial negra que no necesita atemperado, de intenso color oscuro que proporcionará el brillo perfecto para sus creaciones, ideal para cubrir y bañar bollería. Contenido de materia seca de cacao mínimo: 18%
Aplicación de la crema para baños
- Calentar el producto mediante camisa de calor y agitación constante hasta los 45º/50ºC.
- Aplicar sobre la pieza a unos 38ºC/42ºC para obtener la máxima calidad de secado y brillo.
Características de la crema Pâte à glacer Brune
- Aspecto: Líquida a más de 20º y sólida a menos de 10º.
- Color: Marrón oscuro.
- Olores: Cacao.
- Sabores: Chocolate negro.
- Embalaje: Bote de plástico en 5kg.
- Almacenamiento: Conservar en un lugar fresco y seco. Temperatura 12-20ºC. Humedad relativa inferior al 70%.
- Origen: Francia.
- Finura: 12-30 % de la materia seca desgrasada es > 30 micras
En nuestra tienda online podrá comprar crema decoración de chocolate negro y otros sabores de cremas para pastelerías.
Receta de un postre con Pate a Glacer Brune
Ingredientes de la crema Brune
Datos ofrecidos por Barry:
- Azúcar; grasa vegetal totalmente hidrogenado (nuez de coco, palmiste) en proporciones variables; cacao desgrasado en polvo 18,0%; lactosa (leche); emulgente: lecitina de soja; aroma; vainillina.
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