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Pate a Glacer Brune 5Kg

37,97€

Crema de cobertura negra para baño que no necesita atemperado, de intenso color oscuro que proporcionará el brillo perfecto para sus creaciones, con 18% de cacao.

Crema Chocolate Brune

El Pate a Glacer Brune es una cobertura especial negra que no necesita atemperado, de intenso color oscuro que proporcionará el brillo perfecto para sus creaciones, ideal para cubrir y bañar bollería. Contenido de materia seca de cacao mínimo: 18%

Aplicación de la crema para baños

Calentar el producto mediante camisa de calor y agitación constante hasta los 45º/50ºC.
Aplicar sobre la pieza a unos 38ºC/42ºC para obtener la máxima calidad de secado y brillo.

Características de la crema Pâte à glacer Brune

Aspecto: Líquida a más de 30º y sólida a menos de 10º.
Color: Marrón oscuro.
Olores: Cacao.
Sabores: Chocolate negro.
Embalaje: Bote de plástico en 5kg.
Almacenamiento: Conservar en un lugar fresco y seco. Temperatura 12-20ºC. Humedad relativa inferior al 70%.
Origen: Francia.
Finura: 12-30 % de la materia seca desgrasada es > 30 micras

En nuestra tienda online podrá comprar crema decoración de chocolate negro y otros sabores de cremas para pastelerías.

Web oficial del producto

Receta de un postre con Pate a Glacer Brune

Ingredientes de la crema Brune

Datos ofrecidos por Barry:

Azúcar; grasa vegetal totalmente hidrogenado (nuez de coco, palmiste) en proporciones variables; cacao desgrasado en polvo 18,0%; lactosa (leche); emulgente: lecitina de soja; aroma; vainillina.