Cobertura Negra Sucedáneo “Turquesa” 10Kg

33,97


La Cobertura Negra Sucedáneo de Eurocao, llamada “Turquesa”, es una cobertura especial con grasa vegetal color marrón y sabor a cacao. Cacao 19% y fluidez media.


 

Cobertura Negra Sucedáneo “Turquesa” de Eurocao


La Cobertura Negra Sucedáneo de Eurocao, llamada “Turquesa”, es una cobertura especial con grasa vegetal color marrón y sabor a cacao. Cacao 19% y fluidez media.

Gracias a su composición especial, no es necesario atemperar la cobertura negra vegetal de Eurocao: sólo tiene que fundirla, aplicarla y enfriarla directamente.

Puede utilizar la cobertura de sucedaneo de Eurocao, extra negra como una buena alternativa al chocolate. Es ideal para bañar o cubrir galletas o bollería.

Conservar en un lugar fresco y seco. Temperatura 14-24ºC. Humedad relativa inferior al 65%.
Una vez abierto el envase, mantenerlo bien cerrado y en las condiciones de almacenamiento indicadas para conservar las propiedades del producto.

Aquí: Información oficial sobre la cobertura negra de sucedáneo de Eurocao

Aquí: Más coberturas de la tienda online Dulkado

Si desea comprar cobertura sucedáneo de chocolate negro o cualquier otra cobertura pura de alta calidad, esta es su tienda online.

Cómo utilizar la cobertura sucedanea

Calentar el producto mediante camisa de calor y agitación constante hasta los 45/50ºC.
Aplicar sobre la pieza a unos 38/42ºC para obtener la máxima calidad de secado y brillo. Si el secado se realizada en un túnel de frío se recomienda una temperatura de entrada al túnel de 4/6ºC y de salida del túnel 10/12ºC. HR < 55%.

Ingredientes de la cobertura negra sucedanea de Eurocao


Datos ofrecidos por Eurocao:

  • Azúcar, grasa vegetal parcialmente hidrogenada (palmiste), cacao desgrasado en polvo, emulgentes (e-322 lecitina de girasol, e-492, e-476) y aroma.
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¿Qué es la fluidez de un chocolate? 


La fluidez del chocolate determina el grosor de la cobertura y la textura crujiente de sus productos de chocolate: cuando más fluido sea el chocolate, más fina y crujiente será su cobertura.

La forma de reconocer la fluidez del chocolate es a través de las gotas que aparecen en la pestaña “Características”.

Características de la fluidez de las coberturas Callebaut


Datos ofrecidos por Callebaut:

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