Chocolate Leche Malchoc-M 10Kg

177,97


Chocolate (34%) con leche sin azúcar en gotas, de la más alta calidad, con un delicioso equilibrio entre cacao, leche y dulzor. El azúcar es sustituido por maltitol.

Los productos finales elaborados con este chocolate: chocolate fundido, pralinés, postres, barras o tabletas de chocolate con relleno.


Cobertura de chocolate con leche Sin Azúcar


El chocolate con leche sin azúcar de Callebaut. Tiene un sabor a chocolate estupendamente equilibrado con un buen cuerpo de cacao y un montón de leche. Al no contener azúcar añadido, esta receta presenta el dulzor agradable del malitol, sustituto del azúcar, coronado por vainilla Bourbon natural.

Su sabor y textura resultan muy similares a los de nuestros chocolates tradicionales, como el 823. La misma consistencia al partirlo, la misma textura, el mismo color y el mismo bonito brillo.
MALCHOC-M ofrece además las mismas posibilidades creativas que las recetas de nuestro chocolate en gotas: puede aplicarse a confitería, mousses para pasteles o cremosos, postres y bebidas, etc.

Las operaciones de fundido, atemperado, enfriamiento, moldeado, etc, se realizan exactamente igual. Sus propiedades técnicas y su comportamiento son absolutamente idénticos.

 

Ingredientes de la cobertura leche sin azúcar


Datos ofrecidos por Callebaut:

  • Edulcorante: maltitol 42,0% ; manteca de cacao 24,5% ; leche entera en polvo 22,0% ; pasta de cacao 11,0% ; emulgente : lecitina de soja <1% ; aroma natural de vainilla <1%.

 

Características la cobertura


¿Qué es la fluidez de un chocolate?


La fluidez del chocolate determina el grosor de la cobertura y la textura crujiente de sus productos de chocolate: cuando más fluido sea el chocolate, más fina y crujiente será su cobertura.

La forma de reconocer la fluidez del chocolate es a través de las gotas que aparecen en la pestaña “Características”.

Características de la fluidez de las coberturas Callebaut


Datos ofrecidos por Callebaut:

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